유저업로드 정보 파스타를 알아보자!

이게 무슨 소리일까?

내 상식으로는 듀럼밀로 만들어야 파스타이고 그냥 밀로 만들면 국수 아닌가 했음.

그래서 찾아보았음.

파스타 pasta란?

어원은 영어 paste와 마찬가지로 라틴어 pasta이다.

짜왕 페이스트 스프가 짜장 액상 스프인것 처럼.

그러니 파스타의 아이덴티티는 듀럼밀이라는 재료가 아님.

파스타의 아이덴티티는 이스트(효모) 없이 물과 계란, 밀가루로 만든 반죽임.

듀럼밀은 그냥 당시 이탈리아 얘들이 원시시대부터 처묵처묵 했던 밀 종자가 듀럼이라서 우연히 그렇게 된 것임.

그래서 요즘은 쌀가루 등으로도 효모없이 물과 계란으로 반죽해서 만들고는 파스타라고 부른다고 함.

대체로 글루텐이 없거나 낮은 밀가루나 쌀가루로 만들면 그냥 파스타로 인정한다고 함.